Making Pickled shallots

らっきょう作りに挑戦。といっても泥らっきょうを買ったのは今日ではありません。
冷蔵庫に何日か寝かせてしまいました。。。
心の中で「何でらっきょうなんか買ってしまったんだろう？？」と後悔の声がかなりエコーしてましたが、スーパーで泥らっきょうを見つけたときは、なんだからっきょうを作ってしまう自分て素敵〜とB型特有の自分に酔いしれた夢なんかを頭に思い描き、購入してしまいました。でも、買った途端面倒くさくなり。。。


膨大な量の泥らっきょう。見ているだけでも気が遠くなりそうだったのでマメを巻き込んで下ごしらえすることにしました。マメは泥らっきょうを洗う係。私は甘皮を取って、根っこと先端を切り落とす係。A型のマメはらっきょうの甘皮も剥いて、泥も完璧に落としてくれます。フムフム。私の人選に誤り無し！


私たちの間に割り込んで何かを期待している彼。
らっきょうなんて食べられないよ〜。
それでもハァハァ言いながら私とマメの間に陣取って動きません。


氷結を飲みながらの楽しい作業を期待してましたが、あまりにもらっきょうの量が多く、自分たちの手を休めると首を絞める事になります。30分以上全く口も開かず、黙々と作業。そのうちに、らっきょう農家の子供達はこういう作業には手慣れているのでしょうね、とか、桃屋のらっきょうは機械で甘皮剥いて、全て機械作業だよね、とかだんだん雑談が増えてきます。
「首が痛くなって来た！」とマメ。
「ネギ科だから目も染みる。手も痒い！」と私。
二人とも不平が始まりました。なんで洗いらっきょう買わなかったんだろう。。と後悔したけど、こういう苦労の末に美味しいか分からないけど、愛すべきらっきょう漬けが出来上がるのね。
これから1週間か2週間塩水につけて冷暗所に保管。毎日、塩分を均等にする為にかき回し、発酵させます。ああ、気が遠くなる作業ですね。でもがんばりますよ〜。

そして、大事な事を忘れてました。天然酵母を今日作ろうと思っていたのに忘れていた！
24時間かかるけど、もう本気で眠いです。。

明日は4時起き。手作りパンの夢はいずこに〜。


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